Witte thee van Palais des Thés

Zacht, subtiel en bijzonder verfijnd.

Bij Buro Fudge hebben we een aantal witte theeën van Palais des Thés, zoals: de pure en zachte Bai Mu Dan, het dromerige Thé des Songes Blanc en de tropisch‑fruitige Exotic Party. 

Witte thee van Palais des Thés

Wat is witte thee?

Witte thee wordt, net als groene en zwarte thee, gemaakt van de Camellia sinensis. Het verschil zit vooral in de verwerking.

De jonge bladeren en knoppen worden nauwelijks bewerkt. Ze worden voorzichtig geplukt en gedroogd. De blaadjes worden hierbij niet gekneusd, zodat er geen oxidatieproces op gang komt. Daardoor blijft het karakter van de thee subtiel en verfijnd en de smaak licht, zacht en bijna bloemig.

witte thee paradox

En dan komt de witte‑thee paradox: die jonge knopjes zitten van nature juist vol cafeïne, maar omdat je witte thee zet met koeler water en de blaadjes niet gekneusd zijn, komt er maar een klein beetje in je kopje terecht. Resultaat: een héél zachte energie, zonder pieken.

Cafeïne-arme thee dus.

en hoe smaakt witte thee dan?

Dat verschilt enorm per soort.

Sommige witte theeën zijn zacht en bloemig. Andere fris, lichtzoet of bijna nootachtig. De herkomst, de pluk en de manier waarop de thee is verwerkt, spelen allemaal een rol.

Ook witte thee laat zich verrassend goed combineren met fruit en bloemen.